А чи пробували Ви колись використовувати олію амаранту в кулінарії? Якщо ні, то Ви багато втратили, так як до цього часу ще не знаєте, що ж це все-таки за продукт. Він має надзвичайно незвичайний аромат і ніжний горіховий смак. Тому використовувати його в кулінарії краще для заправки салатів, холодних соусів, і додавати в різні страви його необхідно безпосередньо перед подачею на стіл.
Амарантова олія — це фантастична, діюча на біологічному рівні добавка до їжі, завдяки якій ваші страви будуть збагачені безліччю корисних властивостей. Краще застосовувати її в поєднанні з салатами, овочами, кашами. Це світогляд кращих кулінарів країни і світу, що використовують таку олію амаранту у власних кулінарних рецептах, і які використовують це на практиці. Але кулінари використовують не тільки олію — використовуються ще насіння, а також борошно для різнманітної збагаченої білком випічки. Борошно традиційно з’єднують і з пшеничним або житнім борошном і випікають оладки, пиріжки або хліб. Часто борошно амаранту зустрічається в кулінарних рецептах тортів. Тому в разі якщо Ви прийняли рішення використовувати цей продукт в своїх стравах, то вона може використовуватися у вигляді: насіння; борошна; масла.
Для виготовлення амарантового масла потрібно:
- півлітра оливкової олії або масла рослинного;
- двісті грам насіння амаранту.
приготування:
Насіння необхідно просушити в духовці або мікрохвильовій печі. Потім подрібнити в кавомолці, в ступці або товкучкою. Дивлячись що у Вас є домашнє господарство.
Насіння заливаємо маслом, розмішуємо і переливаємо в банку.
Настоюємо місяць в теплому місці. Надалі проціджуємо і зберігаємо в прохолодному темному місці.
Пити амарантове масло необхідно два рази на день за півгодини до їди по одній столовій ложці. Курс триває один місяць.
Збережену макуху не викидайте! Її можливо використовувати в кулінарії додавши в перші страви або каші. Цим лікують артрит і ревматизм. Можна робити з нього маски для обличчя, вони живлять і зволожують шкіру, приймати ванни. Макуху необхідно зберігати в морозильнику максимум два роки.